Знаменитый Да Хун Пао (Дахунпао) еще называют Большим Красным Халатом. Это чай из группы улунов сильной ферментации. Изготавливают его только в одной провинции Китая – Фуцзянь. Выращивают среди живописных гор Уи, поэтому нередко подчеркивают, что чай утесный.
Чем знаменит Дахунпао
Сегодня чай Дахунпао (см. тут ) в плане популярности может соревноваться только с китайскими пуэрами и еще одним улуном – Те Гуань Инь. Он славится потрясающим насыщенным вкусом, выпускается в ограниченном количестве и сопровождается интереснейшими легендами.
По одной из них, чай стал известен на весь Китай, когда чудесным образом исцелил члена императорской семьи. После этого приказали накрыть кусты от холода, отсюда и название Большой Красный Халат.
С тех пор сохранился всего один материнский куст (хотя данные разнятся). Чай с него уже не продают. Зато удалось вырастить «потомков». Сады находятся в горах, но не на самой высоте, а в ложбинах. Чайный лист окутан туманами, корни омываются чистейшими горными реками. Кислая почва насыщена микроэлементами и чай получается высококлассным.
Чаи с гор Уи хорошо известны во всем мире. Считается, что в этой местности чайное искусство достигло особых высот. Но есть улуны, выращенные в долинах, они ценятся меньше. Это одна из причин, почему Дахунпао в ассортименте интернет-магазина taetea.com.ua отличается ценой. Все дело в сортности, происхождении сырья и соблюдении технологии.
Качественный Да Хун Пао
Характеристики Дахунпао:
- Цвет заварки бурый с изумрудными вкраплениями.
- Настой насыщенный, коричнево-янтарного цвета
- Аромат яркий, сладковатый, многогранный, со множеством переливов. В нем отголоски дыма, сухофруктов, поджаренной хлебной корочки, кофейного зерна и старого вина.
- Вкус густой, с легкой терпкостью и сладостью меда в послевкусии. Постепенно с каждым проливом все больше наполняется фруктовыми нотками.
Настоящий, добротный Большой Красный Халат собирают весной и спускают с утесов в плетеных корзинах. Обработку производят по классической технологии, с несколькими этапами сушки и прогрева на древесных углях. При этом не используют ни газ, ни электричество. Высочайшее мастерство, которое можно освоить только за долгие годы.
Традиционная технология очень кропотливая, зато позволяет раскрыть характер чая и «запечатать» восхитительный дымный аромат. У каждого технолога есть свои секреты, которые хранят в строгой тайне.
Дахунпао можно хранить долго, он не потеряет во вкусе и не испортится.
